Tuesday, December 2, 2008

Gudeg Solo


Gudeg Solo, memang lain dengan Gudeg Jogja, Gudeg Jogja leboh manis dibandingkan dengan Gudeg Solo ..... Gudeg kota bengawan ini rasanya manis-manis gurih .... dan cendrung lebih basah dibandingkan Gudeg Jogja yang lebih kering. Gudeg Solo yang terkenal adalah GUdeg Adem Ayem terletak di Jl.Slamet Riyadi sebelah timur lamp merah Gendengan.

Nah kali ini kita akan mencoba resep Gudeg Solo.

Bahan:
Nangka muda, ayam tanpa kulit, telur direbus, kerecek.

Bumbu:
Bawang putih, ketumbar, gula merah, daun salam, lengkuas, santan encer, santan kental, kecap manis, garam, dan minyak utk menumis., daun jambu

Cara memasak:
1. Terlebih dulu bawang putih dan lengkuas dihaluskanm kemudian di Tumis bersama ketumbar, taburkan sedikit garam dan masukan daun salam hingga harum. Masukkan gula merah dan beri sedikit air sampai mendidih.

2. Masukkan semua bahan, tunggu sampai air mendidih lagi, kemduian Tuang santan encer sambil diaduk rata dan beri kecap juga garam dan tunggu sampai masak dan mulai dicicipi kemudian panci ditutup kembali. Jika daging ayam sdh lunak dan bisa lepas dari tulangnya, ambil tulangnya serta tuangkan santan kental. Kemudian kecilkan api dan biarkan beberapa jam sambil diaduk-aduk hingga airnya tinggal sedikit dan keluar minyak.

3. Telur direbus dengan menggunakan daun jambu sampai warna kulit telur menjadi coklat.

4. Masak sambal goreng krecek

Gudeg siap disantap... mau tahu rahasia lebih sedapnya ?, inapkan dulu gudeg yang telah masak tadi semalaman kemudian hangatkan keesokan harinya .... .

Sunday, November 23, 2008

Memanjakan Perut di Kota Solo

Bila anda sedang berkunjung di Solo, janga lupa untuk berwisata kuliner. Kota "Bengawan" ini sangat terkenal dengan "wisata kulinernya" dan sangat pandai dalam memanjakan perut para pengunjungnya.

Sebut saja tempat-tempat yang selalu menjadi sasaran wisatawan asing maupun dalam negeri. Seperti Nasi Liwet Wongso Lemu, Serabi Notosuman, Bestik Harjo, Timlo Solo atau Timlo Sastro, Bakso Kadipolo, Sate Tambak Segaran, Soto Gading, Bakso Pak Ruk, Bakmi Kethoprak Yu Nani , Sate Kambing Man Gulit dan lain-lain.

- Nasi liwet wongso lemu - Jl.Teuku Umar di Keprabon.
- Serabi Notosuman - Jl.Notosuman
- Bestik Harjo - Jl.Dr.Rajiman (Amin Rais, Setiawan Djodi, Mamiek Prakoso adalah pelanggan setia)
- Timlo Solo Sastro - Pojokan Pasar Gede
- Tengkleng Plengkung Pasar Klewer - Gapura Pasar Klewer
- Bakso Pak Ruk - Selatan perempatan kawatan
- Soto Gading - Sebelah Selatan Alun-alun kraton selatan
- Bakmi Kethoprak Yu Nani - Timur Lapangan Kartopuran
- Sate Kambing Man Gulid - Perempatan Jl.KH.Agus Salim - Sondakan
- Sate Ayam Pak Dul - Selatan lampu merah Nonongan
- Bebek Pak Slamet - Selatan Bunderan Baron dekat makro
- Sup Matahari - Selatan Tugu Lilin Mangkuyudan
- Es Gober - Sebelah Barat Lapangan Kota Barat - Mangkubumen
- Pecel Ndeso Mangkubumen - Jl.Soepomo, sebelah utara lampur merah Mangkubumen ( langganan Wiranto, Akbar Tanjung, Bambang Trihatmodjo)
- Bakmi Pak Dul - Jl.Dr.Rajiman sebelah timur pasar Kabangan


Selamat berwisata kuliner

Wedang Ronde (Minuman Ronde)

Kalau anda sedang berlibur ke Solo atau Jogja banyak kita jumpai tukang wedang ronde keliling. Wedang Ronde ini umumnya dijajajakanmulai sore hingga malan hari. Sangat cocok bila disantap pada malan hari apalagi pas hujan rintik-rintik. Di solo anda bisa menenui wedang ronde yang lezat di daerah Keprabon.

Wedang ronde ini rasanya hangat dan ada bola-bola ketan (kayak bakso) yang berisi kacang yang sudah dilembutkan, kalo digigit rasayanya mak nyoos ..... uenak tenan manis dan pedas (pake jahe dan sereh).

Kalau anda sedang fule (pilek) wedang ronde ini sangat cocok untuk mengurangi ingus dan batuk yang anda derita.

Nah .. sekarang kita bisa nyobain masak sendiri dirumah, caranya silahkan coba bumbu dibawah :

BAHAN :
- 500 gr jahe, kupas, iris tipis-tipis
- 1 kg gula pasir
- gula merah secukupnya (untuk pewarna merah)
- 2 lt air
- 1 btg kayu manis
- 10 cengkeh
- 3 btr kapulaga
- 5 lbr daun jeruk purut
- 5 btg sereh
- 5 lbr pandan

BOLA_BOLA RONDE :
- 100 gr tepung ketan
- 100 gr air hangat
- enting-enting gepuk (kacang yang sudah tumbuk dan diberik gulajawa)

PELENGKAP:
- 100 gr kacang tanah, kupas, sangrai
- 100 gr kolang-kaling, iris tipis, beri pewarna merah, rebus

CARA MEMBUAT:
SIRUP RONDE: Didihkan air, masukkan jahe, gula pasir, kayu manis, cengkih, pandan, daun jeruk purut, sereh dan kapulaga. Rebus hingga airnya menyusut sampai 1,5 lt. Saring. Sisihkan.
BOLA-BOLA RONDE: aduk tepung ketan dengan air hangat hingga dapat dipulung. Bentuk bulat, pipihkan, isi dengan enting-enting kacang, bulatkan kembali. Didihkan air masukkan ronde, masak hingga terapung. itu tanda bila bulatan ronde sudah matang. Angkat. Tiriskan. Masukkan bola bola ketan tersebut ke dalam air jahe agar tidak lengket.
PENYAJIAN: Encerkan sirup ronde secukupnya, tambahkan saja air panas. Sajikan air jahe dengan beberapa bulatan ronde, kolang-kaling dan kacang tanah.

Bagaimana .... kalo sudah mencoba bagi-bagi yach ........

Monday, November 17, 2008

Soto Gading

Bila anda sedang berkunjung ke Solo, coba deh mampir ke Soto Gading. Anda bisa menemukan lokasinya tidak sampai 1 km di sebelah selatan alun-alun keraton Surakarta ke arah Sukoharjo. Soto ini sudah merambah Jakarta. Soto Gading merupakan soto dengan kuah bening dimana cara makannya nasi dalam mangkok langsung di guyur dengan kuah soto. Satu Mangkok soto cukup dihargai dengan Rp.5000,- Teman makan soto ini biasanya dengan berkedel, sate ampela ati/usus/telur puyuh dan kerupuk/peyek kacang, dimakan panas2 ditambah cabe dan kecap sesuai selera dijamin pasti mak .... nyos. Asal anda tahu .. uniknya soto gading ini memasaknya masih menggunakan arang .

Tuesday, November 11, 2008

SEGO (NASI) M E G O N O

BAHAN YANG DIPERLUKAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Buncis 2 ons
3) Petai 1 papan
4) Teri ¼ ons
5) Kelapa setengah tua ½ butir
6) Kacang tanah
7) Telor 3 bh
8) Cabe Merah

BUMBU
1) Lombok merah 5 buah
2) Kencur ½ rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok hijau 5 buah
6) Garam 1 sendok makan

CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut
2) Kacang panjang, Cabe Merah, buncis dipotong-potong kecil. Petai dikupas
diiris, teri dicuci.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kelapa parut dimasukkan.
4) Berturut-turut kacang panjang, buncis, kol dan petai dimasukkan.
5) Dituangkan air ½ gelas, direbus sampai airnya habis.
6) Kacang tanah di goreng
7) Buat nasi gurih (bisa dengan bumbu kuning)
8) Telor di dadar dan diiris-iris

PENYAJIAN :
Nasi gurih, taburkan teri goreng yang telah dicampur cabe merah, telor dadar yang telah diiris2 dan kacang goreng.

Mak ... nyus.......

Selat Solo

Solo memang gudangnya makanan, salah satunya adalah Selat Solo, warung selat terkenal di Solo adalah selat Serengan dan Selat Kusumasari, mau tahu cara membuatnya :

Siapkan bahan bahan :
- 500 gr daging has dalam, potong melintang serat
- 6 bh bawang merah, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 1 bh tomat, potong-potong
- 1 cm kayumanis
- 2 bh cengkeh
- ¼ potong pala
- 2 sdm margarin
- 250 ml air

Haluskan bumbu :
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- ½ sdt garam

Pelengkap:
- 200 gr buncis, potong 3 cm, rebus hingga matang
- 200 gr wortel, potong 3 cm, rebus hingga matang
- 4 putih telur rebus, iris panjang

Saus:
- 4 kuning telur, haluskan
- 150 gr margarin cair
- 3 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
Bistik daging: lelehkan margarin, tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus, setelah harum, masukkan daging, cengkeh, pala, kayumanis dan air, masak hingga daging empuk.

Setelah daging empuk tambahkan kecap dan tomat, masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
Saus: campur semua bahan saus hingga rata.

Cara penyajian: siapkan piring yang agak leku (karena berkuah), beri daun selada, letakkan daging, beri sayuran rebus, putih telur rebus, siram saus selat, sajikan.

Porsi diatas cukup untuk 6 orang

Selat Solo memang mak nyuus ....

Resep Timlo Solo

Siapa tak kenal Timlo Solo .... masakan berkuah mirip soto ini .... sangat menggugah selera makan anda. Warung Timlo Solo paling terkenal adalah Timlo Sastro letaknya di pojokan sebelah timur Pasar Gede - Solo.

Nah pengen tahu resepnya ...... ayo kita coba

Bahan:
- Ayam 1/2 ekor.
- Toge dan bihun direbus.
- Kecap asin secukupnya.
- Merica.
- Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
- Bawang Merah 5 siung
- Bawang Putih 5 siung
- Garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak:
Rebuslah air sekitar 2 lt, masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan dan potong kotak-kotak atau disuwir-suwir sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ayam yang telah dipotong tersebut, aduk-aduk, masukkan kaldu ayam 600cc, beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.

Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:
Racik dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng, tambahkan dengan sosis solo yang diiris-iris atau ampela ati .........

Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.

Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis .... mak nyuus ..... dech

Friday, November 7, 2008

Mudik 2008 ke Solo

Setiap lebaran, kami sekeluarga pasti pulang kampoeng ke Solo. Kota yang selalu bikin kangen karena "hidup 24 jam". Kota yang dikenal dengan kota bengawan ini juga dikenal sebagai gudang-nya wisata kuliner. Lebaran pertama kami di Kendal dan selepas sholat Iid baru menuju kota Solo. Tidak lupa begitu memasuki kota Solo didaerah pabelan dekat Rumah Sakit Islam setelah menempuh penatnya perjalanan mudik dari Bogor dengan waktu temput +/- 25 jam !!!!! (baru kali ini saya mudik selama itu) mampir ke warung Bakso Kadipolo, segar dan fresh rasanya begitu mencium aroma wangi bumbu baksonya ..... sedaaap, serasa lelah ini terobati begitu satu sendok bakso dan kuah masuk mulut ...... nyam..... bener2 mak nyoooos. (mungkin karena saking laparnya yach). Selepas ngisi perut dengan bakso kami langsung menuju kediaman orangtua saya di daerah Sondakan Laweyan. Daerah ini dikenal dengan kampoeng batik, sejak jaman Belanda daerah ini memang banyak pengusaha Batik cap dan batik tulis dari mulai pengrajin sampai dengan juragan batik. Namun sempat hancur karena adanya Batik printing dan menyebabkan daerah Laweyan terkenal juga dengan daerah "bekas Juragan Batik". Namun saat ini usaha Batik didaerah tersebut sudah terlihat mulai berkembang lagi. Setelah istirahat dan selepas Sholat isya' ..... kami berencana hunting makanan ... maklum tukang makan ...... tujuan pertama adalah "sego liwet" (alias nasi liwet) ..... makanan khas Solo yang tak terlupakan, karena masa kecil saya hampir setiap hari makan nasi liwet ini buat sarapan pagi. Namun karena masih cape , kami urungkan niat dan baru akan hunting pagi harinya.

Kami menuju daerah Pasar Senggol Purwosari untuk berburu nasi liwet, sesampai ditempat ....... antrinya ...... bukan maen ..... hingga kami harus hunting lagi ketempat lain di dekat perempatan lampu merah ex. Purwosari Plaza, disitupun juga tak kalah ramenya mesti antri .......... busyeet.

Tunggu jajanan khas Solo lainnya ..........

Thursday, November 6, 2008

Nasi Liwet Khas Solo

Siapa tidak kenal nasi liwet Solo yang gurih dengan sambal goreng jepan (labu siam) dan diatasnya ditaburi areh (santan kental) dengan lauk opor ayam, telur rebus dan ampela ati . Hemmmm ......... mak nyooooss tenan ...

Mau tau cara membuatnya, ? Nasi liwet
Pertama kita harus tahu yang mesti dimasak apa saja

1. Nasi liwet (gurih)
2. Opor ayam, Ample ati, Telor Rebus
3. Bacem tahu tempe
4. Sambel goreng labu siam

Bahan untuk membuat Nasi gurih :

500gr beras di cuci bersih
2 lb daun salam
2 bt sereh di geprek
1lt santan encer (dari 1/2 butir kelapa)*
1/2 sdt garamcara:masak santan, garam, daun salam, sereh sampai matang & mendidih. Masukkan beras & santan ke dalam dandang (panci) sebaiknya jangan menggunakan ricecooker (rasanya akan lain), aduk rata, masak sampai matang. Tambahkan air secukupnya bila kurang (jangan terlalu banyak nanit malah jadi bubur), tiap beras punya sifat lain2, ada yg doyan air ada yg nggak doyan.

Opor Ayam bahan:
1 ekor ayam
3 lembar daun salam
2 cm jahe di gecek (dikeprek)
1lt santan dari 1/2 butir kelapa
(bisa ditambahkan tambah telor rebus & ati ampela rebus)
1 putih telor
bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt garam, tumis bumbu halus & bumbu lain sampai harum, masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan, masak sampai matang. Pisahkan santan dari ayam, biarkan ayamnya kering, sisihkan. Untuk santannya, pisahkan bagian yg kental, sisihkan bagian yg encer (untuk kuah sambel goreng labu siam). Bagian yg kental di bikin areh. Kocok putih telor sampai kaku, masak santan kental, saat mendidih, masukkan kocokan putih telor, sambil diaduk2 sampai berbentuk gumpalan. Sisihkan.

Tahu tempe bacem bahan:
10 potong tempe
10 potong tahu
50 gr gula jawa, serut
2 lbr daun salam
2 sdm kecap manis
500cc air bumbu dihaluskan
1 sdm ketumbar
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt garam, masak bumbu halus, daun salam & air sampai mendidih, masukkan tahu & tempe, gula & kecap manis. Masak sampai matang & air habis. Sebelum di sajikan digoreng bentar.

Sambal goreng jepan (labu siam) bahan:
1 buah labu siam, potong korek api
4 bh cabe merah, haluskan
2 lbr daun salam
1 sdm minyak untuk menumis, panaskan minyak, tumis cabe & daun salam sampai matang, masukkan labu siam, aduk rata, tambahkan santan encer dari kuah opor. Masak sampai matang.

Jadi deh nasi liwet solonya ......

Hidangkan hangat-hangat .... sajikan diatas daun pisang. Bisa untuk sarapan pagi atau makan malam.

Nyam ... nyam ..... nyam

Semoga bermanfaat