Sambal Tumpang Solo

Salah satu kegemaranku, masakah khas Solo adalah Sambel Tumpang. Sambel Tumpang ini mirip pecel tetapi bumbunya kalau pecel dari sambal kacang tetapi sambel tumpang terbuat dari tempe yang ditumbuk halus dan dibumbui dan diberi santen.

Yuk kita buat :

Bahan-bahan :

• 200 gr tempe semangit
• daging sapi (tetelan) secukupnya
• 6 bh cabai merah
• 6 bh cabai rawit2 cm kencur2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah petai
• kerupuk kulit (rambak) secukupnya
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam1 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan1 sdt gula pasir ; 3 sdt garam

Cara membuat

• Rebuslah jadi satu Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, lengkuas.
• Tunggu sampai daging empuk, lalu angkat dan daging dipotong kecil-kecil.
• Bahan rebusan yang lain diulek sampai halus kecuali salam, lengkuas, daging.
• Daging yang sudah dipotong2 dimasukan kembali.
• Rebus kembali bahan, beri santan. Setelah mendidih, petai dan kerupuk kulit dimasukan. Beri garam dan sedikit gula pasir. Tunggu sampai air agak mengental.
• Angkat.Sajikan dengan urapan sayuran. Tambahkan rempeyek teri atau karak (kerupuk gendar)

Wuah ..... mak nyus tenan apalagi kalu yang suka pedes ..... tinggal tambahin cabe-nya ampe keringetan dan sehat karena banyak sayurnya

Tag:resep sambal tumpang;sambal tumpang khas solo;kuliner khas solo;resep kuliner;resep tradisional khas indonesia

Photo by Tabloid Nova

Tag: Aneka sambal;kuliner;masakan tradisional;resep masakan;masakan jawa;dapur bumbu

Nasi Goreng Lezat

Nasi goreng merupakan menu khas Indonesia, saking khas-nya banyak kita jumpai penjual nasi goreng dari mulai kelas grobakan sampai dengan hotel dan restoran2 mewah.

Nah mari kita coba membuat nasi goreng yang enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :

1. Bahan-bahan :

• Nasi putih dingin = 750 gram
• Udang = 100 gram
• Daging paha ayam dipotong dadu = 1 paha ayam
• Ati / hati ayam dipotong dadu = 3 hati hayam
• Ampela ayam yang dipotong-potong dadu = 5 ampela ayam
• Telur ayam 2 butir
  

2. Bumbu-bumbu:

• Cabe rawit = 4 biji
• Bawang merah = 6 siung
• Bawang Putih = 3 siung
• Minyak goreng = 3 sendok makan
• Daun bawang yang dicincang = secukupnya
• Kecap manis = secukupnya
• Bawang goreng = secukupnya
• Hindari penggunaan MSG, lebih baik pake gula pasir dan bubuk kaldu ayam.

3. Cara Memasak

• Bumbu diulek atau dihaluskan hingga halus
• Panaskan wajan dan minyak goreng tambahkan sedikit margarine
  
• Tumis bumbu-bumbu hingga baunya wangi dan harum masukan telur ayam aduk sampai merata.
  
• Tambahkan kecap dan masukkan daging ayam, ati, ampela dan udang sampai matang.
• Masukkan nasi dan aduk sampai rata
• Masukin potongan daun bawang dan masak sampai semua matang
• Angkat dan siap disajikan panas-panas, cocok untuk sarapan dan makan malam.
• Bila perlu tambahkan telor ceplok untuk toping-nya

Selamat menikmati ..... mak nyuss...... tenan

Tag : Fried Rice;Nasi Goreng Udang;Aneka nasi goreng;Resep Nasi Goreng;Nasi Goreng Indonesia

Resep Tengkleng Solo

Siapa tak kenal dengan salah satu masakah khas Solo ini .. "TENGKLENG SOLO" dan yang paling terkenal adalah Tengkleng Plengkung Pasar Klewer. Nah mau nyoba resep tengkleng SOLO ... ?
Ayo kita masak .......

Siapkan dahulu :
• 1 bh kepala kambing, potong 4 bagian atau sesuai selera
• 1 kg daging kambing
• 200 gr kaki kambing
• 3 lbr daun salam
• 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
• 2 btg serai dimemarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lt santan encer, pisahkan kentalnya
• 500 ml santan kental

BUMBU yang dihaluskan:
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 5 btr kemiri, haluskan
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm irisan jahe
• 1 sdm irisan kunyit
• ½ sdt irisan lengkuas
• ½ sdm gula merah
• ½ sdm garam

CARA membuat:
1. Bersihkan seluruh permukaan kepala kambing dan kaki kambing.
2. Rebus kambing dan santan, salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga empuk
3. Goreng bawang merah yang sudah di iris tipis2
4. Tambahkan santan kental. Biarkan hingga mendidih kembali.
5. Sajikan panas-panas taburi dengan gorengan bawang merah (lebih nikmat lagi taburi dengan merica halus ---> tergantung selere sih)

Hidangkan untuk 20 porsi



Tag:kuliner solo tengkleng solo;resep tengkleng solo;bumbu tengkleng;kuliner solo;wisata kuliner solo

Rujak Cingur Surabaya

Bahan-bahan: (disarankan dari sayuran organik)
* 50 gr kangkung, dicuci bersih
* 50 gr toge/kecambah
* 75 gr kecipir (belah daun memanjang)
* 100 gr bengkuang
* 75 gr ketimun
* 50 gr mangga muda
* 75 gr tempe di goreng
* 100 gr tahu di goreng
* 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi)/kulit/kikil sapi, direbus

Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 sdt asam
50 cc air matang


Cara membuat:
* Terlbih dahulu rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
* Potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur yang sudah direbus matang, kemudian di sisihkan.
* Bumbu petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan asam dan air matang, haluskan lagi.
* Campurlah semua bahan yang sudah masak diatas kedalam piring cekung lalu disiram dengan sambal petis. Aduklah sampai rata .... hm...... mak nyuss tenan iki.

Siap dihidangkan.

Tag: masakan surabaya;rujak;rujak cingur;kuliner surabaya;wisata kuliner;resep makanan;bumbu rujak;resep rujak cingur