Resep Tengkleng Solo

Siapa tak kenal dengan salah satu masakah khas Solo ini .. "TENGKLENG SOLO" dan yang paling terkenal adalah Tengkleng Plengkung Pasar Klewer. Nah mau nyoba resep tengkleng SOLO ... ?
Ayo kita masak .......

Siapkan dahulu :
• 1 bh kepala kambing, potong 4 bagian atau sesuai selera
• 1 kg daging kambing
• 200 gr kaki kambing
• 3 lbr daun salam
• 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
• 2 btg serai dimemarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lt santan encer, pisahkan kentalnya
• 500 ml santan kental

BUMBU yang dihaluskan:
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 5 btr kemiri, haluskan
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm irisan jahe
• 1 sdm irisan kunyit
• ½ sdt irisan lengkuas
• ½ sdm gula merah
• ½ sdm garam

CARA membuat:
1. Bersihkan seluruh permukaan kepala kambing dan kaki kambing.
2. Rebus kambing dan santan, salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga empuk
3. Goreng bawang merah yang sudah di iris tipis2
4. Tambahkan santan kental. Biarkan hingga mendidih kembali.
5. Sajikan panas-panas taburi dengan gorengan bawang merah (lebih nikmat lagi taburi dengan merica halus ---> tergantung selere sih)

Hidangkan untuk 20 porsi



Tag:kuliner solo tengkleng solo;resep tengkleng solo;bumbu tengkleng;kuliner solo;wisata kuliner solo

Rujak Cingur Surabaya

Bahan-bahan: (disarankan dari sayuran organik)
* 50 gr kangkung, dicuci bersih
* 50 gr toge/kecambah
* 75 gr kecipir (belah daun memanjang)
* 100 gr bengkuang
* 75 gr ketimun
* 50 gr mangga muda
* 75 gr tempe di goreng
* 100 gr tahu di goreng
* 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi)/kulit/kikil sapi, direbus

Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 sdt asam
50 cc air matang


Cara membuat:
* Terlbih dahulu rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
* Potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur yang sudah direbus matang, kemudian di sisihkan.
* Bumbu petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan asam dan air matang, haluskan lagi.
* Campurlah semua bahan yang sudah masak diatas kedalam piring cekung lalu disiram dengan sambal petis. Aduklah sampai rata .... hm...... mak nyuss tenan iki.

Siap dihidangkan.

Tag: masakan surabaya;rujak;rujak cingur;kuliner surabaya;wisata kuliner;resep makanan;bumbu rujak;resep rujak cingur

Abon Sapi dan Ayam Varia

Bagi penggemar abon dan menginginkan abon yang sangat lezat, renyah dan memiliki kualitas yang tinggi, silahkan mampir ke Toko Varia. Toko mungil yang selalu dipenuhi pengunjung ini sudah ada sejak tahun 1935. Ada 2 macam Abon di toko ini yaitu abon sapi dan abon ayam. Masing-masing jenis dibedakan lagi menjadi abon biasa atau abon pedas. Harga memang sedikit lebih mahal dari abon biasa (tapi sebanding dengan kualitasnya), yaitu berkisar antara 20.000 sampai 25.000 per 250 gr. Selain abon toko ini juga menyediakan beragam oleh-oleh lain seperti usus ayam, intip, serundeng maupun jenis kue-kue basah. Leokasi tepatnya di Jl. Coyudan no 114. Toko ini tutup lho pada hari Minggu.

Sayur Lodeh dari Jantung Pisang

Bahan :
1 buah jantung pisang (1/2 kg )
3 gelas santan
4 buah cabe hijau(potong serong) )
3 sdm minyak goreng

Bumbu:
4 buah cabe merah
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm ebi
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas ( memarkan )

Cara membuat:
1. Jantung pisang direbus hingga matang, angkat, cuci,
potong-potong, tiriskan, sisihkan.
2. Bumbu dihaluskan, dan di tumis sampai harum,
masukkan santan,garam,gula,biarkan mendidih( santan
jangan sampai pecah).
3. Masukkan jantung pisang, masak sampai matang,
angkat, hidangkan dalam mangkok sayur, taburi
bawang goreng

Resep dari sumiatun